21世紀の懐徳堂プロジェクト『月刊島民ナカノシマ大学』

ワンショルダーの黒いエプロンがカツ代さんのトレードマークだった（写真提供･文藝春秋） 小林カツ代さん（1937〜2014）は昭和から平成にかけて活躍した料理研究家です。これまでの家庭料理の「常識」とされていたことを次々と変え、「少ない材料×短時間でも美味しいものが作れる」ことをレシピの形で世に送り出し、子育てや仕事で多忙な女性を中心に圧倒的な支持を得ました。

著書はエッセイも含めて生涯に250冊、１万点以上のレシピを残したカツ代さんは全国区の人気者ですが、生まれも育ちも大阪の人です。生家は西区北堀江。美味しいもの好きの両親と共にミナミの名店に何度となく訪れた大の食いしん坊でしたが、結婚後、「初めて作った味噌汁」が惨憺たる結果になったことがカツ代さんの料理魂に火をつけ、そこから料理研究家への「大化け」がはじまります。

小林カツ代の料理本は、読者が手放さないから古本市場で買えない 講師は『小林カツ代伝 私が死んでもレシピは残る』ほか、料理人や名店について数々の著書のある中原一歩さん。『小林カツ代伝』は90年代後半、超売れっ子のカツ代さんに中原さんが電話で「ピースボートの年越しクルーズに、ノーギャラで黒豆を作って乗船客に振る舞ってほしい」とのものすごい依頼をするところから始まりますが、これがきっかけで、カツ代さんが亡くなるまで「戦友」のような関係が続きます。
気鋭のノンフィクションライターが間近で感じた、料理研究家･小林カツ代の凄さと知られざるエピソードをたっぷりとご堪能ください。

生家のあった場所には大阪市立中央図書館が建っている。彼女の著書も150点以上所蔵	映画の帰りに母とよく通った千日前［純喫茶アメリカン］のビーフカツサンド	大阪大空襲で被災し、堺市百舌鳥の「筒井家」に疎開し、小学校卒業まで百舌鳥に通学

「カツ代さんが天国に旅立って十年。時代も元号も私たちの生活も劇的に変化したけど、彼女の生み出したレシピは世代を超えて、今でも多くの人に愛され続けています。そんなレシピ発明の原動力となった舌は、母の笑（えみ）さんの手料理とミナミの名店の食べ歩きで二十歳までに完成されていました。カツ代さんの故郷、大阪でお話できるのは、すごくうれしいです。彼女が好きだったお店もたくさん紹介します」
（講師･中原一歩さん）