21世紀の懐徳堂プロジェクト『月刊島民ナカノシマ大学』

黒瀬杜氏。沖縄の泡盛職人に扱いを習った「黒麹」を使用した焼酎造りは、その後の焼酎産業に大きな革新をもたらした（「焼酎杜氏の故郷 南さつま七蔵巡り」HPより）

日本経済新聞2024年11月2日朝刊に掲載された「本格焼酎･泡盛の日」イラスト　©神谷利男 「焼酎神社」として有名な南さつま市･竹屋（たかや）神社の焼酎奉納 講師･黒瀬暢子さんの親戚である黒瀬杜氏と木樽蒸留器 寒い季節。あったまるお料理と、それに寄り添う焼酎などがあったら幸せですよね。今回は、2024年12月にユネスコ無形文化遺産に登録された「日本の伝統的酒造り」の中でも、焼酎（芋･黒糖焼酎）に絞って、大阪と産地･薩摩との意外で深い関わりをご紹介します。
講師は福岡県在住で、明治後期に焼酎の量産化に成功した「黒瀬杜氏」の子孫である焼酎プロデューサーの黒瀬暢子さん。蔵元や行政、飲食店、酒販店と協力しながら、焼酎ファンの拡大と焼酎の国際化をライフワークにしている上機嫌な伝道者です。
「焼酎」がつないできた大阪と薩摩の長くて深〜い歴史を知ってから焼酎を飲むと、また一段と美味しく感じられるのは間違いありません。

〈講師･黒瀬暢子さんからのメッセージ〉
「実は大阪なくして焼酎の発展はなかった！」と断言できるほど、芋焼酎発祥の地である薩摩と大阪は、はるか昔から深い関係で結ばれていました。鎌倉時代までさかのぼって、大阪と焼酎（芋･黒糖焼酎）の今日までの歴史をひも解いていきます。そして焼酎の誕生秘話や、ユネスコ無形文化遺産に登録された「伝統的酒造り」についてもお話しさせていただきます。